Heladería
Abatidores de temperatura profesionales para heladerías
El secreto para conseguir una cremosidad duradera no reside solo en la receta del helado, sino también en la rapidez con la que penetra el frío tras la mantecación. El enfriamiento rápido Nuovair estabiliza inmediatamente el helado, conservando el aire incorporado y evitando la formación de macrocristales de hielo. El resultado es un producto más fácil de servir, con mayor volumen y un sabor que se mantiene intacto, desde el obrador hasta la vitrina.
La diferencia está en los microcristales
Puedes elegir entre enfriar el helado a -12°C para su venta inmediata o a -18/22°C para su conservación: los tiempos rápidos de congelación forman microcristales que garantizan durante mucho tiempo un helado cremoso y voluminoso, con una menor pérdida por exceso de producción.
Producción organizada y eficiente
Con Nuovair, la heladería adopta un enfoque estratégico: puedes planificar la producción, reduciendo los costes y mejorando la organización y los turnos de trabajo. Además, ahorras en ingredientes, ya que puedes congelar las materias primas en grandes cantidades cuando resultan más económicas.
Más variedad en la vitrina
Amplía el potencial de tu obrador: semifríos, raciones individuales, tartas de helado, mousses… Con Nuovair puedes conservar de forma segura una gama más amplia de productos y tenerla siempre disponible. Porque una vitrina más variada significa clientes más satisfechos.
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